泽靓丽，带着番茄色，运用了淀粉勾芡，外边看着圆滚滚的，但里头其实是炸得苏脆的排骨。
这道菜的做法每个地方都不同，有的是加入番茄酱调味和调色；而有的则使用真番茄，用番茄汁来调味；有的地方是裹上淀粉开炸，然后点着番茄酱吃，有的又是用肉做成软软Q弹糖醋肉，而不是用真的排骨……
每个地方做法不一样，顾小锦介绍了几种做法，边吃边说（因工作需要请勿模仿，边吃边说容易掖着，习惯不好）。