食材，这些人当中有的是外国来的厨师，初来乍到不了解，倒也罢了，但也有一些在此地待了十多年了还是这样。

就比如莫亚雷，到底是为了抬菜价和身价，还是某种微妙的心态？他也不知道，只是看得好笑，说：“法国几十家米其林餐厅用的鱼子酱都是中国产的，养殖基地就在千岛湖，江亚饭店用的反倒是法国进口的，光这一项就是差不多六倍的差价。”

丛欣已经看得两眼发酸，披头散发，听他这么说，忽又精神起来，看着他问：“从哪年开始的？”

“什么？”时为一时没懂。

丛欣解释：“我问从哪年开始的，法国的餐厅改用中国产的鱼子酱？”

“2021或者22年，”时为回忆，“市场是一点点打开的，但我之前工作的那家差不多就是这个时间开始用的，也就最近这两年的事。”

丛欣没再说什么，即刻合上笔记本电脑，挤过来跟他坐在一起，在他正用着的台式机上找出最近两年所有鱼子酱的采购单据。

范围一下缩得更小，时为很快一页页看完，竟有些意外，发现来得如此不费吹灰之力。

因为鲟鱼是濒危物种，各国进出口鱼子酱都实行严格监管，要提供一系列的报关资料，办理进口许可证，其中就包括“濒危野生动植物种国际贸易公约证明书”，也就是通常说的CITES，拿到之后需要在半年有效期之内完成进口通关。