盛鹤年这次来找唐芋,唐芋听到他的要求之后,倒没有上次那么为难。
上次的时候要唐芋自己试探着猜味道,能够猜对,一是靠外婆的帮助,二是靠运气。而这次,盛鹤年直接说清楚了,盛爸爸想吃的醋溜鱼店里买不到,是因为现在饭店里用的大多都是鲢鱼,而盛爸爸想吃的是草鱼,而且现在饭店里的醋溜鱼都放糖,盛爸爸想吃只放醋不放糖的。
说的这么清楚,唐芋心中就比较有把握了,没有犹豫地答应了下来。
但是在做的时候,唐芋还是犹豫了一下,然后试着做了两种不同口味的——
一种用的是新鲜草鱼。
一种用的是腌过的草鱼。
上辈子的时候,唐芋就发现,草鱼并不一定是越新鲜越好吃,剖杀两三天后,鱼肉变软,蛋白质分解,这时容易消化,味道也最鲜美。这时候的鱼带着一点腌咸鱼的味道,但鱼肉却更细嫩,特别适合胃口不好的人食用。
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